本帖最后由 我心狂也 于 2016-2-21 12:16 編輯
步頭鎮(zhèn)黃石村是一個(gè)瑤族聚居村,遠(yuǎn)離城市喧囂,這里山高林茂,盛產(chǎn)毛竹。自古以來(lái),居住在這里的瑤族村民都有釀造活竹酒的習(xí)慣,就是將秘方泡制基酒注入優(yōu)質(zhì)成竹的竹腔,與竹共融共生,渾然天成,他們稱之為“種酒”…… 日前,記者一行8人到八步區(qū)步頭鎮(zhèn)黃石村一戶瑤族村民家里做客,受到主人家的熱情招待。午飯開席間,女主人李素芳擺上一只竹筒,介紹這是瑤山的活竹酒,是她家在后山竹林里“種”出來(lái)的酒,砍下來(lái)沒(méi)幾天呢�！胺N出來(lái)的酒?”眾人皆疑惑。記者也不由好奇地拿起竹筒細(xì)細(xì)觀察,只見(jiàn)整支竹筒兩端竹節(jié)完好無(wú)損,周身無(wú)縫無(wú)孔。輕輕搖晃,卻能明顯感覺(jué)到竹筒里裝有一定分量的液體。在眾人疑惑的眼光中,李素芳拿來(lái)一個(gè)用竹木制成的錐形小錘子往竹節(jié)蓋上輕輕敲出一個(gè)小孔,從竹筒里倒出一種琥珀色的液體,頓時(shí)芳香四溢,一股獨(dú)特的酒氣撲鼻而來(lái)。舉杯入口,感覺(jué)醇厚甘洌,清爽綿甜,讓人回味,不好酒的人都想貪杯。如此好酒,眾人嘖嘖稱贊,頻頻舉杯與主人對(duì)飲,更想知道竹筒內(nèi)的酒是如何形成的。 為了讓記者一行人能更直觀地了解瑤山活竹酒的奧秘,李素芳決定帶大家到她家后山的竹林參觀。冬季的雨后,霧罩山褶,濕度厚重的空氣中彌漫著大山特有的氣息。來(lái)到一片高聳挺拔的毛竹林,李素芳向眾人介紹,這里就是她家種活竹酒的竹林地了,接下來(lái)邀請(qǐng)大家現(xiàn)場(chǎng)品嘗最新鮮的活竹酒。負(fù)責(zé)砍竹取酒的瑤族后生一身行裝,十分講究,在砍竹前先用刀背拍打三下要砍的竹子。李素芳說(shuō)這個(gè)動(dòng)作是在敬告山神,他們來(lái)砍竹取酒了,感謝山神賜予他們美酒。 現(xiàn)場(chǎng)取出來(lái)的活竹酒,酒香四溢,味道更加清甜可口,沁人心扉。眾人頻頻舉杯入口,著實(shí)撩人欲醉、欲罷不能。 面對(duì)眾人的稱贊,李素芳說(shuō),竹子砍下來(lái)后,它的綠色素就會(huì)慢慢流失,顏色也會(huì)慢慢暗淡,竹筒里面的酒也會(huì)慢慢地?fù)]發(fā)�；钪窬频淖畲筇攸c(diǎn)就是原生態(tài),也就是說(shuō)在竹子是活的時(shí)候品嘗才是最地道。這就是現(xiàn)場(chǎng)品嘗的活竹酒比午飯餐桌上品嘗的還要好的原因。李素芳還向眾人介紹:“別看這里一大片竹林,一棵竹子不是每節(jié)都有酒,只有一到三節(jié)才有,且一定數(shù)量的竹子只能選其中少數(shù)用于種酒,太多就會(huì)造成整棵或整片竹子酒精吸收過(guò)多而醉死,所以注定了活竹酒的產(chǎn)量并不高。目前市場(chǎng)上很多大批量銷售的竹筒酒,其實(shí)是采用罐裝工藝做成的,就是將竹子砍下來(lái)以后注入進(jìn)去的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)活竹的活化,自然就不能吸收基酒里的有害物質(zhì)�！�
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