問題花生油，從賀州滾出去……

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近段時間，中央電視臺《焦點訪談》節(jié)目曝光了梧州市、肇慶市部分花生油作坊產(chǎn)品摻假、黃曲霉毒素B1超標等問題。賀州市食品藥品監(jiān)督管理局也開展了嚴厲打擊植物油違法生產(chǎn)經(jīng)營行為專項行動，保障群眾吃上安全油、放心油。

圖為食品藥品監(jiān)督管理局工作人員正在對土法壓榨花生油進行抽樣送檢。

整治成果

截至5月底，全市共抽檢各環(huán)節(jié)食品藥品1108批次(其中食用植物油519批次)，立案查處食品藥品違法案件185件(其中食用植物油專項整治立案63件)，結(jié)案98件，查扣問題食品1529.5公斤(其中問題花生油751公斤)，罰沒款58.84萬元，責令停業(yè)整頓食用植物油生產(chǎn)加工小作坊6家，移送司法機關(guān)涉嫌犯罪案件4件，抓獲犯罪嫌疑人3名。

教你如何分辨純正花生油

一、看價格

一般來說，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，生產(chǎn)出1公斤花生油的最低成本約14元。而市場上小作坊生產(chǎn)的花生油銷售價僅為12-13元/公斤（花生收獲季節(jié)，農(nóng)村榨油坊除外），也就是說，油坊主賣出1公斤花生油不包括房租、水電、人工等費用都要虧本。因此，油坊主賺錢途徑有以下幾種：一是進廉價的發(fā)霉花生榨油。小作坊用廉價的發(fā)霉花生榨油，又不具備篩選設(shè)備，就不能有效地清除黃曲霉素和造成花生油酸質(zhì)超標，黃曲霉素B1和酸質(zhì)都是高致癌物質(zhì)；

二、看感觀

新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，聞起來具有花生油的天然濃郁香味，若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

三、聞氣味

在家里用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴純正花生油放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味；摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。

四、看凝固溫度

花生油的凝固點為0—3攝氏度，棕櫚油為27—30攝氏度，菜籽油是零下12—零下10攝氏度。將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發(fā)生凝固現(xiàn)象，即可初步認定摻有棕櫚油;放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現(xiàn)分層及凝固現(xiàn)象，即可初步認定摻有菜籽油。

五、實際檢驗

優(yōu)質(zhì)的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣味、滋味正常，經(jīng)加熱至280度油色不變深，無沉淀物析出;劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。因此，好的花生油不會低溫時就冒煙。

花生油儲存方法

一、溫度：把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用。

二、長期貯藏的花生油：可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。

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